Potvrde

Velouté od bundeve

Velouté od bundeve


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ova kremasta juha od dagnji-potimarrona savršen je recept za otkrivanje ove zime.

Sastojci:

  • Za 6 osoba:
  • 2 kg bundeve
  • 1 kilogram bobica dagnji
  • 20 cl vrhnja
  • 100 g pariških gljiva
  • 1 tableta za sud-bouillon
  • 1 buket garni
  • pola čaše suhog bijelog vina
  • 2 šalotke
  • 1 mala hrpa peršina
  • sol
  • papar

Priprema:

Ogulite bundeve i narežite ih na velike kockice.
Kuhajte 10 do 15 minuta u 25 cl slane vode s buketom garni dok se komadići ne pročiste.
Skini buket garni.
U međuvremenu ogulite i narežite šalotke.
Kalupi brzo očistite pod tekućom vodom. Stavite ih u nizozemsku pećnicu s šalotkom, bijelim vinom, pladnjem s dvorišnim bulom i 25 cl vode.
Kuhajte brzo, povremeno miješajući.
Kad su dagnje otvorene, uklonite školjke, filtrirajte sok i stavite na stranu.
Operite gljive i nasjeckajte ih otprilike kao i peršin.
Pomiješajte komade bundeve ili ih prosijecite u maslac krumpira.
Ulijte u tureen vrhnje, pa dagnje i njihove filtrirane sokove, gljive i peršin.
Pomiješajte i poslužite bez odlaganja.